Feldsalat mit Entenbrust
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Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
In nur 30 Minuten steht eine feine Entenbrust mit Feldsalat auf Ihrem Tisch.
Zutaten
Kartoffeln
200 g, mehigkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Entenbrust, ohne Haut, roh
200 g
Feldsalat
150 g
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Orangen/Apfelsinen
2 Stück, groß
Pflanzenöl
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Anis
2 Messerspitze(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Essig, Weinessig
2 EL, Weißweinessig
Honig
1 TL
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, grob würfeln und in Salzwasser ca. 16-18 Minuten garen. Entenbrust abspülen und trocken tupfen. Salat waschen und trocken schleudern. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Orangen schälen und filetieren.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen, Entenbrust darin ca. 1 Minute von jeder Seite scharf anbraten und zugedeckt weitere ca. 8-10 Minuten bei mittlerer Stufe garen. Mit Salz, Pfeffer und Anis würzen.
3
Für das Dressing Kartoffeln abgießen und mit Brühe pürieren. Zwiebelwürfel, Essig, Honig und Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrust in Tranchen schneiden. Feldsalat mit Orangenfilets mischen, mit Dressing beträufeln, mit Entenbrusttranchen anrichten und mit rosa Pfeffer garniert servieren.
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