Feine Kokoskugeln
2
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 50 • Schwierigkeit: Einfach
Für den besonderen Genuss können Sie den Teig zusätzlich mit dem Mark einer Vanilleschote verfeinern.
Zutaten
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Halbfett Margarine, 39 % Fett
125 g
Puderzucker
100 g
Kokosraspel
100 g
Mehl, Weizenmehl
125 g
Speisestärke
50 g
Zitronensaft
1 TL
Anleitung
1
Eigelb mit Margarine und Puderzucker verrühren. 75 g Kokosraspel, Mehl und Speisestärke mit Zitronensaft unterkneten. Teig ca. 1 Stunde zugedeckt kalt stellen.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Mit 1 TL 50 Teighäufchen abstechen und mit leicht angefeuchteten Händen zu Kugeln formen. In restlichen Kokosraspeln wenden und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Kokoskugeln im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen und auskühlen lassen. In einer luftdicht verschlossenen Dose sind die Kugeln ca. 2–3 Wochen haltbar.
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