Feine Artischockensuppe
4
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dieses feine Süppchen bringt Abwechslung auf den Mittagstisch. Auch als Vorspeise serviert ein echtes Vergnügen.
Zutaten
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
2 Stück, ohne Öl
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Kartoffeln
200 g, mehligkochend
Knoblauch
1 Zehe(n)
Pflanzenöl
2 TL
Pinienkerne
2 EL
Artischockenherzen, in Lake (Konserve)
480 g, Abtropfgewicht
Kapern
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1000 ml, (1 EL Instantpulver)
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Schmand, 24 % Fett
3 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Basilikum
6 Blatt/Blätter
Anleitung
1
Tomaten in Streifen schneiden. Zwiebel und Kartoffeln schälen und würfeln. Knoblauch pressen. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel-, Kartoffelwürfel und Knoblauch mit Pinienkernen darin ca. 2 Minuten anbraten.
2
Artischockenherzen abtropfen lassen, mit Karpern und Toamtenstreifen zufügen. Mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Parmesan einrühren und Suppe pürieren. Mit Schmand verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln und Artischockensuppe mit Basilikum bestreut servieren.
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