Exotischer Salat mit Entenbrust
2
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Asiatisch inspiriert, besticht dieser Salat durch seine sensationellen Farben und das einzigartige Aroma.
Zutaten
Entenbrust, ohne Haut, roh
2 Stück
Paprika
1 Stück
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Radieschen
100 g
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel
Pak Choi
200 g, ersatzweise Blattspinat
Koriander
1 TL, frisch
Zitronengras
1 Stange(n)
Chilischote/n
½ Stück, rot
Ingwer
1 Stückchen
Mango
1 Stück, klein
Sojasprossen (Konserve)
150 g
Limetten
½ Stück
Sojasauce
1 EL
Anleitung
1
Entenbrüste in eine feuerfeste Form geben und im Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) ca. 20–25 Minuten abgedeckt garen bis sie leicht rosa sind. Aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
2
Paprika in dünne Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe und Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Möhren in dünne Stifte schneiden. Pak Choi grob zerkleinern. Koriander und Zitronengras hacken. Alles mit den Sojasprossen in einer großen Schüssel vermengen.
3
Chili in dünne Ringe schneiden. Ingwer schälen und reiben. Mango würfeln. Mango, Chili, Ingwer und Limettensaft prüieren. Nach Belieben mit 2–3 EL Wasser zu einem dickflüssigen Dressing anrühren.
4
Kurz vor dem Servieren Entenbrust in feine Filet-Streifen schneiden. Sojasauce in den Salat einrühren und auf 4 Tellern verteilen. Ente drauf arrangieren und mit Dressing überziehen.
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