1

Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Oberseite des Kürbisses entfernen, Kürbis entkernen und Innenseite dünn mit 1 TL Öl einpinseln. Oberseite als Deckel wieder auf den Kürbis setzen und ca. 75 Minuten backen, bis er gerade weich ist.

2

Zwischenzeitlich Hähnchenfilet, 200 g Joghurt, Cumin, Garam Masala, gemahlenen Koriander und Kurkuma in einer Schüssel mischen. Abgedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Reis in eine große Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und beiseitestellen.

3

Für die karamellisierten Zwiebeln Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und mit 1/2 TL Öl in einer Pfanne auf niedriger Stufe ca. 25 Minuten dünsten. Bei Bedarf 1 Spritzer Wasser dazugeben, um Ansetzen zu vermeiden. Ingwer, Knoblauch und Chili grob zerkleinern und in einer Küchenmaschine mit 1 Spritzer Wasser zu einer glatten Masse pürieren. Masse unter die Zwiebeln rühren, ca. 3 weitere Minuten garen und beiseitestellen.

4

Pfanne auswischen und 1/2 TL Öl erhitzen. Hähnchenbrustfilet auf mittlerer Stufe in mehreren Portionen ca. 5 Minuten garen, bis es hellbraun ist. Dann alle Hähnchenfilets zusammen mit der Joghurtmarinade wieder in die Pfanne geben. Tomaten grob klein schneiden und mit 1 Spritzer Wasser unter die Hähnchenmischung rühren. Abgedeckt ca. 5 Minuten köcheln, Deckel entfernen und ca. 4 weitere Minuten garen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Gewaschenen Spinat unterrühren.

5

Für den Reis einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Reis abgießen, unter kaltem Wasser abspülen, mit Zimt, Kardamom, und Nelken in den Topf geben und nur ca. 8 Minuten kochen. Abgießen, Gewürze entsorgen und Reis beiseitestellen.

6

Kürbis aus dem Ofen nehmen. Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) herunterstellen. Kürbisfleisch aus der Schale löffeln, sodass eine ca. 3 cm dicke Hülle stehen bleibt. Kürbisfleisch zerkleinern und Kürbishülle auf ein Backblech stellen.

7

Hähnchenfilet, eine Hälfte Kürbisfleisch, Zwiebeln und Reis in den Kürbis schichten und mit Brühe begießen. Kürbisoberseite wieder auf den Kürbis setzen und ca. 75 Minuten im Backofen garen und beiseitestellen.

8

Für den Dip 300 g Joghurt in eine Schüssel geben. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Minze hacken und beides unter den Joghurt mischen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

9

Hähnchenreis ca. 10 Minuten ruhen lassen und im Kürbis auf einen Servierteller heben. Deckel entfernen und mit Mandelblättchen und Koriander bestreuen. Exotischen Hähnchenreis auf 6 Tellern verteilen und mit Joghurtdip servieren.

10

Tipp: Das restliche Kürbisfleisch kann am nächsten Tag zu einer leckeren Suppe verarbeitet werden. Einfach in ca. 1/2 L Brühe erhitzen, mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.