Estragon-Pilz-Rührei auf Toast
3
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Eine schöne Alternative zum klassischen Rührei. Schmeckt zum Frühstück, als leichtes Mittag- und schnelles Abendessen.
Zutaten
Champignons, frisch
150 g, braun
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Pflanzenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Estragon
2 Zweig(e)
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
50 ml
Pfeffer
1 Prise(n)
Blattsalat
2 Blatt/Blätter
Toast, Vollkorntoast
2 Scheibe(n), klein
Anleitung
1
Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin ca. 3 Minuten anbraten. Lauchzwiebelringe zufügen, salzen und ca. 1–2 Minuten mitbraten. Mit Salz würzen.
2
Estragon waschen, trocken schütteln und hacken. Eier und Milch verquirlen und Estragon zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Eimasse über die Pilze gießen und bei schwacher Hitze unter Rühren stocken lassen. Salatblätter waschen und trocken schleudern. Toast rösten und mit je einem Salatblatt belegen. Estragon-Pilz-Rührei darauf anrichten und servieren.
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