Erdnuss-Kokos-Curry mit Rindersteakstreifen
10
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Du kannst das Curry auch als Low-Carb-Gericht genießen. Lasse dazu den Reis weg und spare Punkte.
Zutaten
Reis, Langkornreis, trocken
160 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Brokkoli
500 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Zuckererbsenschoten
150 g
Chilischote/n
2 Stück
Bambussprossen (Konserve)
100 g, Abtropfgewicht
Steak, Rind/Rindersteak, roh
400 g
Öl, Rapsöl
1 EL
Curry
2 TL
Fleischfond
400 ml
Kokosmilch, fettreduziert
100 ml
Koriander
3 Zweig(e)
Erdnüsse, geröstet und gesalzen
4 TL
Erdnussbutter/Peanut Butter
2 EL
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen und in Streifen schneiden. Chilischoten waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Bambussprossen abgießen.
2
Rindersteak trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Steak darin ca. 4 Minuten rundherum braten und herausnehmen. Zwiebeln, Brokkoli, Zuckerschoten, Chili, Bambussprossen und Curry im Bratensatz auf mittlerer Stufe ca. 2 Minuten anbraten, mit Rinderfond und Kokosmilch ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Erdnüsse hacken. Curry mit Erdnusscreme verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Curry mit Koriander und Erdnüssen bestreuen und mit Reis servieren.
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