Erdnuss-Gemüse-Nudeln
6
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zucchini
1 Stück, groß, große
Karotten/Möhren
2 Stück, groß, große
Pastinaken
4 Stück
Rotkohl/Blaukraut
½ Kopf, klein
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
4 Stück
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 1 cm)
Limetten
1 Stück
Erdnussbutter/Peanut Butter
50 g
Agavendicksaft
1 EL
Sojasauce
3 EL
Öl, Sesamöl
1 TL
Öl, Erdnussöl
1 EL
Essig
2 EL, Reis-
Sesam
2 TL
Anleitung
1
Zucchini waschen, Karotten und Pastinaken schälen und mit einem Spiralschneider in grobe Spiralen schneiden. Rotkohl putzen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden. Ingwer schälen und reiben. Limette auspressen.
2
Für die Sauce Limettensaft mit Erdnusscreme, Agavendicksaft, Sojasauce, Öl, Essig und Ingwer verrühren. Gemüsespiralen in Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren und mit Rotkohl und Sauce vermischen. Erdnuss-Gemüse-Nudeln mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.