Erbsensuppe mit Minze
3
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Sollten Sie die Kombination aus Erbsen und Minze noch nicht kennen, ist Ihnen bisher etwas entgangen. Hier eine leckere, leichte und schnelle Suppe, die Sie sicher nicht zum letzten Mal kochen werden.
Zutaten
Minze
1 Zweig(e), frisch
Ziegenschnittkäse, 50 % Fett i. Tr.
20 g
Schinken, roh (ohne Fettrand)
50 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Kartoffeln
250 g
Erbsen, frisch/TK
400 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
700 ml, (2,5 TL Instantpulver)
Pfeffer
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
4 TL
Anleitung
1
Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken. Ziegenkäse reiben. Schinken in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Kartoffeln mit den Erbsen in einen Topf geben, Gemüsebrühe angießen und 20 Minuten köcheln lassen.
2
Topf von der Herdplatte nehmen und alles mit dem Mixer so lange pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
3
Suppe in 4 Suppenteller füllen, den geriebenen Käse und kleingeschnittenen Schinken darüber verteilen. Abschließend mit der gehackten Minze, ein paar Tropfen Olivenöl und einer Prise frisch gemahlenem Pfeffre garniert heiß servieren.
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