Erbsenpüree mit Lachs und Rosenkohl
3
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Du freust dich jedes Jahr aufs Neue auf die Rosenkohl-Saison? Dann haben wir das passende Rezept für dich!
Zutaten
Schalotten
2 Stück
Rosenkohl
500 g
Lachs, roh
200 g, Filet
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
2 TL
Erbsen, frisch/TK
200 g, TK
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Zitronensaft
½ TL
Crème légère
2 EL
Muskatnuss
1 Messerspitze(n), gerieben
Anleitung
1
Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Rosenkohl putzen, Stielansätze kreuzweise einschneiden und Rosenkohl halbieren. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Rosenkohlhälften in Salzwasser 15–20 Minuten garen.
2
1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalottenwürfel darin 2–3 Minuten anbraten. Erbsen dazugeben, mit Brühe ablöschen und 8–10 Minuten köcheln lassen.
3
Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Lachswürfel darin 4–5 Minuten rundherum braten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft verfeinern. Erbsen mit Crème légère pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Rosenkohlhälften abgießen und mit Erbsenpüree und gebratenem Lachs servieren.
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