Erbsen-Quinoa-Burger mit Minze
10
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Quinoa, trocken
30 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Erbsen, frisch/TK
4 EL
Tomaten, frisch
1 Stück
Lollo bianco Salat
4 Blatt/Blätter
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
4 EL
Senf, klassisch
1 TL
Zitronensaft
1 TL
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Minze
2 TL
Öl, Olivenöl
1 TL
Mehrkorn-Toastbrötchen
2 Stück
Anleitung
1
Quinoa in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Erbsen ca. 10 Minuten in Salzwasser garen. Tomate waschen und in dünne Scheiben schneiden. Salat waschen und trocken schütteln. Für die Creme Frischkäse mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
2
Erbsen abgießen, zerstampfen, mit Quinoa, Eigelb, Mehl, Minze, Salz und Pfeffer vermengen und zu 2 Patties formen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Erbsen-Quinoa-Patties darin 4–5 Minuten von jeder Seite braten.
3
Toastbrötchen aufschneiden, im Toaster rösten und mit Creme bestreichen. Untere Hälften mit Salat, Tomatenscheiben und Erbsen-Quinoa-Patties belegen und mit oberen Hälften abdecken. Erbsen-Quinoa-Burger servieren.
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