Entenbrustfilets mit Orangensauce
13
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Verwöhnen Sie Ihre Gäste mal damit, ein Genuss zu besonderen Anlässen.
Zutaten
Kopfsalat
1 Kopf
Entenbrust, ohne Haut, roh
480 g
Pflanzenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Spätzle, trocken
200 g
Schalotten
1 Stück
Orangen/Apfelsinen
2 Stück, groß
Bouillon/Brühe, zubereitet
1 EL
Marmelade/Konfitüre
1 TL
Chilipulver/Chiliflocken
2 Prise(n)
Speisestärke
1 TL
Wasser
1 EL
Joghurtdressing, fettreduziert
75 ml
Anleitung
1
Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Entenbrustfilets abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Entenbrustfilets darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 8–10 Minuten garen. Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten.
2
Schalotte und 1 Orange schälen. Schalotte würfeln. Orange filetieren, dabei den Saft auffangen. Restliche Orange auspressen. Schalottenwürfel im Bratensatz glasig andünsten. Mit Brühe und Orangensaft ablöschen, etwas einkochen lassen. Sauce mit Orangenmarmelade verfeinern und mit Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Speisestärke mit Wasser anrühren, zur Sauce geben und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Oragnenfilets zur Sauce geben. Salat mit Dressing mischen. Spätzle abgießen. Entenbrustfilets mit Orangensauce, Spätzle und Salat servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.