Englischer Tex-Mex-Muffin
2
Punkte®
Gesamtzeit: 9 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 4 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Weizen-Toastbrötchen
½ Stück
Spinat/Blattspinat
1 Handvoll
Wasser
1000 ml
Essig
1 EL
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Tomaten, frisch
1 Stück
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Chilipulver/Chiliflocken
1 Prise(n)
Basilikum
1 EL, gehackt, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Toastbrötchen toasten und mit Spinat belegen.
2
1 Liter Wasser mit Essig in einem kleinen Topf zum Sieden bringen. Mit einem Löffel kräftig umrühren, sodass ein Strudel entsteht. Ei in eine Tasse schlagen, langsam in den Strudel geben und 2-4 Minuten pochieren. Ei herausnehmen, abtropfen lassen, salzen und auf das Brötchen geben.
3
Tomate und Zwiebel fein würfeln, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Basilikum würzen und auf dem Muffin verteilen.
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