Eiserkuchen-Muffins mit Sahnehaube
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Eiserkuchen ist eigentlich eine Waffelspezialität aus Friesland, die besonders gerne am Neujahrstag gebacken wird. Die in einem speziellen Eisen gebackene knusprige Hippe erhält ihren typischen Geschmack durch den Anis und wird gerne mit Sahne gefüllt.
Zutaten
Wasser
100 ml
Kandis/Hagelzucker
100 g
Vanilleschote
1 Stück, davon das Mark
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Halbfett Margarine, 39 % Fett
70 g
Mehl, Weizenmehl
160 g
Backpulver
1 TL
Zimt
1 TL
Anis
1 TL
Sahne, Schlagsahne, 30 % Fett
60 g
Puderzucker
1 TL
Anleitung
1
Wasser mit Kandis in einem Topf auf mittlerer Stufe aufkochen, Kandis darin auflösen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
Eier mit Margarine schaumig schlagen und Kandissirup unterrühren. Mehl mit Backpulver, Zimt, Vanillemark und Anis dazugeben und verrühren. Teig in 12 Papiermanschetten oder Silikon-Muffinförmchen füllen.
3
Muffins im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Eiserkuchen-Muffins mit je einem Klecks Sahne garniert servieren.
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