Eiersalat-Bagel
8
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Staudensellerie/Bleichsellerie
½ Stange(n)
Cornichons
2 Stück, plus 1 EL Cornichonsud
Rote Bete, gegart, vakuumiert
1 Stück, ca. 85 g
Äpfel
½ Stück, klein
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Dill
1 Zweig(e), Stängel
Bagel
1 Stück, mit Körnern
Sprossen
1 EL, Radieschensprossen (alternativ Garten- oder Shisokresse)
Anleitung
1
Eier in kochendem Wasser in 8–10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und klein hacken.
2
Sellerie putzen und fein würfeln. Cornichons hacken. Rote Bete schälen. Apfel entkernen. Beides in feine Streifen schneiden oder hobeln. Alle vorbereiteten Zutaten mit Joghurt und Cornichonsud mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dill hacken, die Hälfte unter den Eiersalat heben.
3
Bagel halbieren und toasten. Eine Bagelhälfte mit einem Teil des Eiersalates belegen, den restlichen Salat dazu servieren. Mit Sprossen und restlichem Dill bestreuen.
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