Eierlikörmuffins
9
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Diese Muffins sind ein Gedicht! Das Geheimnis? Ein geriebener Apfel und reichlich Eierlikör.
Zutaten
Zucker
125 g
Vanillezucker
1 Päckchen
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Pflanzenöl
5 EL
Eierlikör
4 EL
Äpfel
1 Stück, mittelgroß
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
5 EL
Mehl, Weizenmehl
190 g
Speisestärke
50 g
Backpulver
1 TL
Puderzucker
1 TL
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
125 ml
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zucker, Vanillezucker und Eier sehr schaumig aufschlagen. Öl und 2 EL Eierlikör, geriebenen Apfel und Milch unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und dazugeben. Eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auskleiden und Teig hineingeben. Muffins im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
2
Für das Topping Sahneersatz steif schlagen und restliche 2 EL Eierlikör unterrühren. Eierlikörsahne auf den Muffins verteilen.
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