Eier in Senfsauce mit Mandelbroccoli
4
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
600 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Brokkoli
500 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
2 TL
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
100 ml
Senf, klassisch
2 EL
Kerbel
1 TL, gehackt
Schnittlauch
1 TL, -ringe
Mandeln
2 TL, gehobelt
Honig
1 TL
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Eier in kochendem Wasser 8-10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Broccoli waschen, in kleine Röschen teilen, in Salzwasser 8-10 Minuten garen und abgießen.
2
Für die Sauce Margarine in einem Topf auf mittlerer Stufe schmelzen, Mehl dazugeben, kurz anschwitzen und mit Brühe und Milch ablöschen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf, Kerbel und Schnittlauch verfeinern und aufkochen.
3
Mandelblättchen fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2-3 Minuten rösten und mit Honig beträufeln. Broccoliröschen dazugeben und darin schwenken. Eier in die Senfsauce geben und Kartoffeln abgießen. Eier in Senfsauce mit Mandelbroccoli und Salzkartoffeln servieren.
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