Dinkel-Roggenbrot mit Kürbiskernen
3
Punkte®
Gesamtzeit: 3 Std 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 26 • Schwierigkeit: Einfach
Es geht nichts über selbst gebackenes Brot!
Zutaten
Mehl, Dinkelvollkornmehl
400 g
Mehl, Roggenvollkornmehl
400 g
Sauerteigextrakt
1 EL
Hefe, trocken
1 Päckchen
Wasser
550 ml, lauwarm
Salz/Jodsalz
2 TL
Ahornsirup
2 TL
Kürbiskerne
60 g
Öl, Sonnenblumenöl
1 TL
Anleitung
1
Mehlsorten, Sauerteig und Hefe in einer großen Schüssel mischen. 550 ml Wasser, Salz und Ahornsirup zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Eventuell noch etwas mehr Wasser zugeben. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 1/2 bis 2 Stunden gehen lassen.
2
Kürbiskerne (bis auf 2 EL) zum Teig geben und nochmals gut durchkneten. Teig zu einer länglichen Rolle in der Größe der Kastenform formen und in die geölte Form (32 cm Länge) legen. Mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen und weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.
3
Brot im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf der mittleren Schiene ca. 1 Stunde backen.
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