Deftiger Kartoffelsalat
2
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
600 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
500 g, (TK)
Öl, Rapsöl
1 TL
Schinkenwürfel, mager
50 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (¼ TL Instantpulver)
Essig, Balsamicoessig
2 EL, hell
Senf, klassisch
2 TL, körnig
Bohnenkraut
1 TL, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen, pellen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Bohnen in Salzwasser ca. 10 Minuten garen und abgießen.
2
Für das Dressing Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Schinkenwürfel darin 3–4 Minuten braten, mit Brühe und Essig ablöschen und mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffelscheiben mit Bohnen, Dressing und Bohnenkraut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelsalat servieren.
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