Curry Pasta Primavera
6
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Pastasaucen können mit Joghurt statt Sahne überraschend cremig schmecken und schonen auch noch dein Budget.
Zutaten
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
225 g, bevorzugt Spaghetti
Öl, Rapsöl
1 TL
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, mittel, gehackt
Brokkoli
450 g, oder gemischtes Gemüse der Saion, gewürfelt
Curry
1 Prise(n), mild
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe (Instantpulver)
2 TL, (aufgelöst in 120 ml Wasser)
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
150 g, extra cremig
Koriander
3 EL, frisch, gehackt
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück, in dünnen Ringen
Anleitung
1
Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abtropfen lassen, mit einigen Esslöffeln kaltem Wasser auflockern und zur Seite stellen.
2
Rapsöl in einer Stielkasserole oder im Wok erhitzen. Zwiebeln und Gemüse ca. 3 Minuten darin sautieren. Curry einstreuen, eine halbe Minute unter Rühren erhitzen.
3
Brühe angießen, weiterrühren und darauf achten, dass nichts anbrennt. Nach ca. 1 Minute den Joghurt unterrühren, bei geringer Hitze simmern lassen.
4
Zuletzt Spaghetti, Koriander und Frühlingszwiebeln vorsichtig unterheben. Sofort heiß servieren.
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