Curry-Kürbis-Suppe
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Ein beliebter Klassiker im Herbst.
Zutaten
Kürbis
1500 g, Butternut, geschält, entkernt, gewürfelt (2,5 cm)
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß, geviertelt
Bouillon/Brühe (Instantpulver)
2 Würfel, (aufgelöst in 1,2 l Wasser)
Curry
1½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n), schwarz, frisch gemahlen
Frischkäse, bis 25 % Fett absolut (Doppelrahmstufe)
6 EL
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück, in feinen Ringen
Anleitung
1
Ofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Kürbis und Zwiebeln in eine feuerfeste Form geben. 45 Minuten ausbacken, bis der Kürbis weich ist. Werden einige Stellen bräunlich, verleiht das der Suppe ein leichtes Röstaroma.
2
Zutaten nach dem Rösten mit der Brühe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren, weitere 15 Minuten köcheln lassen. Im Standmixer oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Suppe verarbeiten.
3
Currypulver in einer beschichteten Pfanne bei geringer Hitze unter Rühren 2 Minuten anrösten. Das intensiviert das Aroma. Curry in die Suppe einrühren. Würzen und auf 6 Suppenschälchen verteilen, mit je 1 EL Frischkäse und Frühlingszwiebeln garniert servieren.
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