Crêpepäckchen mit Spargel
6
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Die Schinkenröllchen werden erwachsen und kommen mit französischer Note daher.
Zutaten
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Stück
Pfefferbeeren
1 TL, rosa
Salz/Jodsalz
1 TL
Kräuter
3 EL, gehackt (z.B. Petersilie, Dill, Schnittlauch)
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
250 g
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Mehl, Weizenmehl
6 EL
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
150 ml
Mineralwasser
75 ml, kohlensäurehaltig
Spargel
1000 g, weiß
Öl, Rapsöl
2 TL
Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)
8 Scheibe(n)
Parmesan/Montello Parmesan
20 g, grob gerieben
Anleitung
1
Für den Kräuterquark Frühlingszwiebel hacken und Pfefferbeeren zerstoßen. Beides mit Quark, Salz und der Hälfte der Kräuter verrühren. Für den Teig Eier, Mehl, Milch, 75 ml Mineralwasser, 1/2 TL Salz und restliche Kräuter verrühren. Teig quellen lassen. Spargel schälen und in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten garen.
2
In der Zwischenzeit eine Pfanne (20 cm ø) mit etwas Öl auspinseln. 1/8 des Crêpeteiges hineingeben und durch Hin- und Herschwenken der Pfanne gleichmäßig und hauchdünn auf dem Pfannenboden verteilen. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2–3 Minuten goldbraun braten. Crêpe warmhalten. Aus dem restlichen Teig im restlichen Öl 7 weitere Crêpes backen. Jeden Crêpe mit je einer Scheibe Schinken belegen. Spargel darauf verteilen und Crêpes zusammenrollen. Je 2 Röllchen mit Parmesan und Kräuterquark anrichten.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.