Cremiger Rhabarberauflauf
9
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Unkompliziert und lecker – der süße Auflauf mit Rhabarber ist super saftig und eine sehr schöne Dessertidee im Frühjahr.
Zutaten
Rhabarber
600 g
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Apfelsaft
200 ml
Zucker
60 g
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
250 g
Speisestärke
2 EL
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Vanillezucker
1½ Päckchen
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
100 ml
Zwieback, klassisch
60 g
Puderzucker
1 EL
Anleitung
1
Rhabarber in Stücke schneiden, Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Alles zusammen mit Apfelsaft und Zucker in einem beschichteten Topf ca. 15 Minuten garen.
2
Quark mit Stärke, Ei und Vanillezucker verrühren. Sahneersatz steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Auflaufform (21 cm x 23 cm) mit Zwieback auslegen, Rhabarberkompott darüber geben und Creme darauf verteilen. Mit Puderzucker bestäuben und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 10–15 Minuten überbacken. Rhabarberauflauf nach Wunsch warm oder kalt servieren.
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