Cremige Lauch-Kartoffel-Suppe
2
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
So schneidest du Lauch richtig: 1. Wurzelende vom Lauch abschneiden. 2. Verwelkten grünen Teil abschneiden. 3. Lauch einmal längs einschneiden. 4. Lauch unter fließendem kaltem Wasser auffächern, sodass du den Sand und die Erde aus allen Schichten gut lösen kannst. 5. Lauch in Ringe oder Streifen schneiden.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Lauch/Porree
1 Stange(n), klein
Kartoffeln
200 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
400 ml
Crème légère
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zitronensaft
1 TL
Kresse
1 TL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Lauch in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten andünsten. Lauch dazugeben und 2–3 Minuten mitdünsten. Kartoffeln und Lorbeerblatt dazugeben, mit Brühe ablöschen und mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3
Lorbeerblatt entfernen, Crème légère dazugeben und Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Zitronensaft verfeinern und Kartoffel-Lauch-Suppe mit Kresse bestreut servieren.
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