Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe
6
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Schnelle, wärmende und vegetarische Kartoffel-Lauch-Suppe, extra cremig dank Créme légère. Ideal im Herbst oder Winter und in nur 45 Minuten zubereitet. Wenn du magst, kannst du noch vegetarische Gemüsewürstchen-Alternativen reinschneiden oder aber du greifst zur klassischen Geflügelwurst.
Zutaten
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Petersilie
2 Zweig(e)
Lauch/Porree
3 Stange(n), mittel
Kartoffeln
800 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1700 ml
Crème légère
3 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zitronensaft
1 EL
Anleitung
1
Zwiebeln schälen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten andünsten. Lauch dazugeben und 2–3 Minuten mitdünsten. Kartoffeln und Lorbeer dazugeben, mit Brühe ablöschen und mit Deckel ca. 25 Minuten köcheln lassen.
3
Lorbeer entfernen, Crème légère dazugeben und Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Zitronensaft verfeinern und Kartoffel-Lauch-Suppe mit Petersilie bestreut servieren.
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