Crème brûlée mit Pistazien-Erdbeeren
12
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein französischer Klassiker zum Nachtisch? Kein Problem!
Zutaten
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
250 ml
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
125 ml
Vanilleschote
½ Stück, davon das Mark
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
50 g
Erdbeeren, frisch
500 g
Pistazienkerne, pur
2 EL, gehackt
Ahornsirup
2 EL
Zitronensaft
1 TL
Zitronenschale, unbehandelt
1 TL
Anleitung
1
Milch und Sahneersatz mit dem Mark der Vanilleschote erhitzen. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Das heiße Milchgemisch durch ein Sieb zugeben und gleichmäßig unterrühren. Masse auf vier Souffléförmchen verteilen.
2
Förmchen in eine feuerfeste Form setzen und so viel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen ca. 2 cm tief darin stehen. Crème im vorgeheizten Backofen bei 150° C auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten stocken lassen. Crème abkühlen lassen, dann im Kühlschrank vollständig erkalten lassen.
3
Erdbeeren klein schneiden. Mit Pistazien, Ahornsirup, Zitronensaft und –schale vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Jede Crème mit je 1 Teelöffel Zucker bestreuen, mit einem Küchengasbrenner knusprig karamellisieren und mit Pistazien-Erdbeeren anrichten.
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