Couscous-Süßkartoffel-Bowl mit Feta
7
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Süßkartoffeln
200 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schwarzkümmel
1 TL
Granatapfel
1 Stück
Essig, Balsamicoessig
1 EL, heller
Honig
1 TL, Orangenhonig
Thymian
1 TL, gehackt
Couscous, trocken
80 g
Fenchel
1 Knolle(n), mittel
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
50 g
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Öl beträufeln, salzen, mit Schwarzkümmel bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
2
Granatapfel halbieren und eine Hälfte auspressen. Restliche Hälfte vierteln und Kerne herauslösen. Für das Dressing Saft mit Essig, Honig und Thymian verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel in Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken. Schafskäse grob zerbröseln. Süßkartoffeln, Couscous, Fenchel, Schafskäse und restlichen Granatapfel jeweils separat in einer Schüssel anrichten und mit Dressing beträufeln. Couscous-Süßkartoffel-Bowl mit Fenchelgrün bestreut servieren.
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