Couscous-Spinat-Salat
7
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dieser leckere Salat lässt sich total einfach und schnell zubereiten!
Zutaten
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml, (1 TL Gemüsebrühe)
Couscous, trocken
200 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Gurke, Salatgurke
½ Stück
Minze
½ Bund
Petersilie
½ Bund, glatt
Hüttenkäse/Körniger Frischkäse, bis 0,5 % Fett absolut
200 g
Spinat/Blattspinat
200 g, Babyspinat
Essig, Weinessig
2 EL, Weißweinessig
Zitronen
1 Stück, Saft davon
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL
Kurkuma/Curcuma
½ TL
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
150 g
Anleitung
1
Gemüsebrühe aufkochen. Topf vom Herd nehmen, trockenen Couscous zugeben und 1 TL Olivenöl unterrühren. Zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
2
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Gurke würfeln. Minze und Petersilie hacken. Couscous mit einer Gabel auflockern, Frühlingszwiebelringe, Gurkenwürfel, Minze und Petersilie sowie Hüttenkäse dazugeben. Spinat locker unterheben.
3
Essig, Zitronensaft und Gewürze verrühren, alles zum Couscoussalat geben und gut vermischen. Feta über den angerichteten Salat bröseln und servieren.
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