Couscous-Salat mit Granatapfel
9
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Sesam
1 EL
Pfeffer
2 TL
Fenchelsamen
1 TL
Hähnchenbrustfilet, roh
540 g, (3 Filets à 180 g)
Öl, Olivenöl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Couscous, trocken
200 g
Granatapfel
80 g, -kerne
Pistazienkerne, pur
60 g, gehackt
Gurke, Salatgurke
1 Stück, klein
Spinat/Blattspinat
80 g
Petersilie
1 Handvoll, gehackt
Knoblauch
1 Zehe(n)
Griechischer Joghurt, Natur, bis 0,2 % Fett
200 g
Zitronensaft
2 EL, plus Spalten zum Anrichten
Anleitung
1
Sesam, Pfeffer und Fenchelsamen in einer flachen Schale vermischen. Hähnchenbrustfilets längs halbieren. Jede Filethälfte in der Gewürzmischung wenden und beiseitestellen.
2
Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Filets von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten. Abkühlen lassen, salzen und in dicke Streifen schneiden.
3
Zwischenzeitlich Couscous in einer hitzebeständigen Schüssel mit 250 ml kochendem Salzwasser bedecken und abgedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Couscous mit einer Gabel auflockern und Granatapfelkerne und Pistazien unterrühren. Gurke längs halbieren, in kleine Stücke schneiden und mit Spinat und Petersilie unter den Couscous rühren.
4
Knoblauch pressen und mit Joghurt und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Couscoussalat auf 4 Teller verteilen und mit Hähnchenstreifen belegen. Mit Joghurt und Zitronenspalten servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.