1

Chilischote waschen, entkernen und würfeln. Knoblauch pressen. Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Mungobohnensprossen waschen und abtropfen lassen. Salat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Hähnchenschnitzel abspülen und trocken tupfen.

2

Für die Sauce Kokosmilch mit Sojasauce, Brühe, Knoblauch und Chiliwürfeln in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Erdnusscreme einrühren, ca. 2 Minuten köcheln und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

3

Panko-Mehl mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller vermischen. Ei in einem weiteren tiefen Teller verquirlen. Hähnchenschnitzel erst in Ei und dann in Panko-Mehl wenden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Hähnchenschnitzel darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten.

4

Brötchen aufschneiden, rösten und mit Sauce bestreichen. Untere Brötchenhälften mit Salat, Hähnchenschnitzeln, Paprikastreifen, Frühlingszwiebeln und Sprossen belegen und mit oberen Brötchenhälften abdecken. Chickenburger servieren.