Champignonsuppe mit Schinken
6
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Thymian
2 Zweig(e)
Estragon
2 Zweig(e)
Rosmarin
1 Zweig(e)
Champignons, frisch
750 g
Lauch/Porree
1 Stange(n), klein
Öl, Olivenöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
800 ml
Schinkenwürfel, mager
50 g
Crème légère
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch hacken. Thymian, Estragon und Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken. Champignons trocken abreiben und vierteln. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
2
1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch und Kräutern darin ca. 2 Minuten andünsten. 500 g Champignons dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Lauch mit restlichen Champignons und Schinkenwürfeln darin ca. 5 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe mit Crème légère verfeinern, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Champignonsuppe mit Lauch-Schinken-Mischung garniert servieren.
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