Champignoncremesuppe mit Steinpilzen
7
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein leckeres Pilzsüppchen!
Zutaten
Steinpilze, getrocknet
30 g
Wasser
100 ml, heiß
Schalotten
2 Stück
Champignons, frisch
500 g
Pflanzenöl
2 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1000 ml, (1 EL Instantpulver)
Brot, Roggenvollkornbrot
8 Scheibe(n)
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Steinpilze in heißem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Schalotten schälen. Champignons trocken abreiben und mit Schalotten würfeln.
2
Öl in einem Topf erhitzen, Schalottenwürfel darin glasig dünsten und Knoblauch dazupressen. Champignonwürfel dazugeben und ca. 3–4 Minuten mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10–12 Minuten garen. Steinpilze abgießen und den Sud dabei auffangen.
3
Sud zur Suppe geben und Suppe pürieren. Steinpilze in Stücke schneiden, zur Suppe geben und zugedeckt ca. 10–15 Minuten köcheln lassen. Schwarzbrot toasten. Champignoncremesuppe mit Frischkäse verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und mit Schwarzbrot servieren.
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