Champignon-Linsen-Ragout mit Kürbisspaghetti
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Points®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Wer es gerne scharf mag, kann noch frische Chilischote ergänzen. Das Ragout eignet sich auch sehr gut zum Einfrieren.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, groß
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel
Staudensellerie/Bleichsellerie
1 Stange(n)
Champignons, frisch
250 g
Öl, Rapsöl
2 TL
Knoblauch
3 Zehe(n)
Rosmarin
2 TL, getrocknet
Linsen, grün/braun, trocken
200 g, grün
Tomaten (Konserve)
1 Konserve(n), klein, stückig
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
400 ml
Tomatenmark
1 EL
Lorbeer
2 Blatt/Blätter
Oregano
2 TL, getrocknet
Kürbis
600 g, z.B. Butternut
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotte schälen, Sellerie waschen und beides in kleine Würfel schneiden. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin 5–10 Minuten andünsten. Knoblauch dazupressen, Rosmarin einrühren und ca. 2 Minuten mitbraten. Champignons zugeben und weitere ca. 3 Minuten braten.
2
Linsen, Tomaten, Brühe, Tomatenmark, Lorbeerblätter und Oregano zugeben und abgedeckt ca. 30 Minuten garen. Kürbisfruchtfleisch mit einem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Kürbis darin 3–5 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Champignon-Linsen-Ragout mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblätter entfernen und mit Kürbisspaghetti servieren.
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