1

In einem mittleren Topf ca. 2–3 l Salzwasser zugedeckt aufkochen. Erbsenschoten aufknacken und Erbsen aus den Schoten pulen.

2

Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von Stielen streifen und fein hacken. Stiele aufbewahren. Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.

3

Eine mittlere Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebel und den Katenschinken darin ca. 3 Minuten anbraten. Danach Thymian zugeben und Pfanne beiseitestellen.

4

Thymianstiele in das kochende Salzwasser geben und Pasta darin ca. 4 Minuten al dente garen. Nach ca. 1 Minute die Erbsen zugeben und mitgaren. Ca. 100 ml Kochwasser in eine mittlere Schüssel abschöpfen und Pasta und Erbsen anschließend in ein Sieb abgießen.

5

Frischkäse zum abgeschöpften Kochwasser geben und glatt rühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Frischkäsemischung in die Pfanne geben.

6

Sauce gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta und Erbsen in die Pfanne geben, vermengen und auf Tellern anrichten. Parmesan frisch darüber reiben und servieren.