Carrot Cupcakes
7
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten/Möhren
4 Stück, klein
Mehl, Weizenmehl
200 g
Backpulver
1 TL
Zimt
1 TL
Muskatnuss
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Brauner Zucker
120 g
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
3 EL
Öl, Sonnenblumenöl
2 EL
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
100 g
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
75 ml
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Karotten schälen, fein reiben und mit Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat, Eiern, 110 g Zucker, Milch und Öl verrühren. Teig in 12 Silikon-Muffinförmchen oder Papiermanschetten füllen, im Backofen auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen und ca. 20 Minuten auskühlen lassen.
2
Für das Topping Frischkäse glatt rühren und mit 2 TL Zucker verfeinern. Sahneersatz steif schlagen und unterheben. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 1 cm) füllen und Muffins damit garnieren. Carrot Cupcakes mit einer Prise Zimt servieren.
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