Cannelloni mit Zitronen-Kalbfleisch-Füllung
6
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Diese ungewöhnliche Pastaspezialität lässt selbst den anspruchsvollsten Feinschmeckern das Wasser im Munde zusammenlaufen.
Zutaten
Knoblauch
2 Zehe(n)
Kalbsfilet, roh
250 g
Champignons, frisch
500 g
Schalotten
5 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml, (1 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zitronenschale, unbehandelt
1 TL
Petersilie
2 TL, gehackt
Thymian
½ TL, getrocknet
Hüttenkäse/Körniger Frischkäse, bis 5 % Fett absolut (20 % Fett i. Tr.)
200 g
Cannelloni, trocken
12 Stück
Spinat/Blattspinat
400 g, Blattspinat (TK)
Crème légère
4 EL
Speisestärke
2 EL
Wasser
5 EL
Anleitung
1
Für die Cannelloni Knoblauch zerdrücken, Kalbfleisch, Champignons und 3 Schalotten in Würfel schneiden und alles mit 50 ml Brühe in einer Küchenmaschine pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen, mit Petersilie und Thymian verfeinern, 1 EL Hüttenkäse untermischen und Cannelloni damit füllen. Cannelloni in eine Auflaufform (27 cm x 23 cm) legen und mit restlicher Füllung bestreichen.
2
Für die Sauce Spinat auftauen lassen, restliche Schalotten in Streifen schneiden und beides in restlicher Gemüsebrühe ca. 5 Minuten andünsten. Crème légère untermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Stärkemehl mit Wasser verrühren und Sauce damit andicken.
3
Cannelloni mit Spinatsauce bedecken. Restlichen Hüttenkäse darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen.
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