Cannelloni mit Ricottafüllung
13
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 40 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 55 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ricotta ist ein italienischer Frischkäse aus Schafs- oder Kuhmilch, perfekt geeignet für Pastagerichte.
Zutaten
Tomaten, frisch
1000 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Pflanzenöl
2 TL
Tomatenmark
2 EL
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel
Ricotta
200 g
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
100 g
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Messerspitze(n)
Cannelloni, trocken
16 Stück
Pinienkerne
1 EL
Kräuter der Provence
1 TL, gehackt
Crème légère
3 EL
Parmesan/Montello Parmesan
3 EL, gerieben
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Zwiebel schälen und mit Tomaten würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten glasig dünsten. Tomatenwürfel und Tomatenmark zufügen und ca. 15 Minuten einkochen lassen.
2
Karotte schälen und grob raspeln. Ricotta, Frischkäse, Eier und Karottenraspel verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Cannelloni mit Ricottamischung füllen und in eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) legen. Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei anrösten und über die Cannelloni streuen.
3
Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen, mit Crème légère verfeinern. Sauce über den Cannelloni verteilen und mit Parmesan bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Cannelloni mit Ricottafüllung nach Wunsch mit Baslilkum garniert servieren.
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