Buttermilch-Himbeer-Torte
7
Punkte®
Gesamtzeit: 5 Std • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Mit dieser Torte schwebst du im Kuchenhimmel! Der Pumpernickel-Boden gibt den richtigen Kontrast zur süßen Himbeer-Mascarpone-Mischung.
Zutaten
Pumpernickel
250 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
70 g
Raspelschokolade
50 g
Himbeeren
500 g
Buttermilch, Natur
500 ml
Crème légère
150 g
Mascarpone, fettreduziert
100 g
Puderzucker
1 EL
Gelatine/Blattgelatine
12 Blatt/Blätter, weiß
Anleitung
1
Pumpernickel zerbröseln und in einer Pfanne fettfrei rösten. Margarine in einen Topf schmelzen. Pumpernickelbrösel und Raspelschokolade unterrühren, in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Springform (24 x 24 cm, ersatzweise rund, Ø 26 cm) drücken und ca. 30 Minuten kalt gestellt fest werden lassen.
2
Himbeeren waschen und trocken tupfen. 450 g Himbeeren pürieren. Mit Buttermilch, Crème légère und Mascarpone verrühren. Masse mit Puderzucker abschmecken. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, auflösen und nach und nach unter die Creme rühren.
3
Creme auf den Boden streichen und im Kühlschrank ca. 4 Stunden fest werden lassen. Buttermilch-Himbeer-Torte mit restlichen Himbeeren und nach Wunsch mit Minzblättern garniert servieren.
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