Bunte Gemüsesuppe
7
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Viele frische Kräuter sorgen für ein besonderen Suppen-Genuss. Und das Beste: Das Gemüse kannst du je nach Saison und Laune beliebig variieren.
Zutaten
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Zucchini
1 Stück, klein
Staudensellerie/Bleichsellerie
1 Stange(n)
Karotten/Möhren
4 Stück, klein
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
250 g
Öl, Olivenöl
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
800 ml
Weiße Bohnen (Konserve)
200 g, Abtropfgewicht
Tomaten, frisch
2 Stück
Erbsen, frisch/TK
100 g
Thymian
0.5 TL
Bohnenkraut
0.5 TL
Petersilie
1 TL
Liebstöckel
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Knoblauch zerdrücken, Zwiebel und Zucchini in Würfel und Bleichsellerie mit Karotten in Scheiben schneiden. Grüne Bohnen in mundgerechte Stücke brechen. Olivenöl in einem beschichteten Topf erhitzen und alles ca. 3 Minuten darin andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5–8 Minuten köcheln lassen.
2
Weiße Bohnen abtropfen lassen und abspülen. Tomaten in Würfel schneiden und mit weißen Bohnen und Erbsen in die Suppe geben. Einmal aufkochen lassen, Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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