Bunte Frühlingspfanne
7
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Voll mit frischem knackigen Gemüse und sättigendem Reis ist das Gericht genau das Richtige im Frühling!
Zutaten
Reis, Naturreis/Vollkornreis, trocken
120 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Karotten/Möhren
250 g
Zucchini
4 Stück, mittel
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Pflanzenöl
1 TL
Zuckererbsenschoten
100 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Kräuter
1 Handvoll, (Schnittlauch, Petersilie, etc.)
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
3 EL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zitronensaft
1 TL
Sojasauce
1 TL
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Karotten in Stifte, Zucchini in Scheiben und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Karottenstifte, Zucchinischeiben, Frühlingszwiebelringe und Zuckererbsenschoten darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten bissfest garen.
2
Für die Kräutercreme Kräuter hacken und Quark cremig rühren. Knoblauchzehe zerdrücken und zusammen mit den Kräutern zum Quark geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
3
Reis mit Sojasauce abschmecken. Bunte Frühlingspfanne mit Reis und Kräutercreme servieren.
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