Bunte Couscous-Pfanne
7
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein, rot
Knoblauch
1 Zehe(n)
Chilischote/n
¼ Stück
Spinat/Blattspinat
150 g, jung
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
25 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Couscous, trocken
50 g
Kürbiskerne
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
150 g
Zitronensaft
1 TL
Anleitung
1
Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch pressen. Chilischote entkernen und fein hacken. Spinat waschen und trocken schleudern. Getrocknete Tomaten würfeln.
2
Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch und der Chili anschwitzen. Getrocknete Tomatenwürfel hinzufügen und ebenfalls anbraten. Anschließend die Spinatblätter hinzufügen, mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen und den Couscous unterrühren. Abgedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen.
3
Kürbiskerne in einer Pfanne fettfrei anrösten. Joghurt mit Zitronensaft verrühren und salzen.
4
Couscous-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kürbiskernen bestreuen. Dazu Zitronenjoghurt servieren.
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