Brombeer-Nuss-Muffins
7
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Besonders lecker schmecken diese Muffins, wenn Sie die Brombeeren hierfür selbst gepflückt haben! Also, raus in Natur und ran an die Arbeit.
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
200 g
Haselnüsse
2 EL
Backpulver
2 TL
Halbfett Margarine, 39 % Fett
80 g
Brauner Zucker
6 EL
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
150 g
Brombeeren
200 g, (ersatzweise TK)
Haselnüsse
2 EL, gehackt
Puderzucker
5 EL
Zitronensaft
1 EL
Anleitung
1
Mehl, gemahlene Haselnüsse und Backpulver mischen. Margarine, Zucker und Eier cremig rühren und mit Joghurt und der Mehlmischung verrühren. 12 Brombeeren beiseite stellen und restliche Beeren unter den Teig heben.
2
Teig in 12 Papier-Muffin-Förmchen füllen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Aus Puderzucker und Zitronensaft eine Glasur anrühren, Muffins damit beträufeln und mit je 1 Brombeere garnieren.
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