Brokkoli-Suppe mit Käsecroûtons
2
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Der Käsecroûton gibt dieser Suppe das gewisse Etwas.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
2 Zehe(n)
Rosmarin
1 Zweig(e), frisch, (ersatzweise 1/2 TL getrocknet)
Kartoffeln
250 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1200 ml, (5 TL Instantpulver)
Brokkoli
450 g, in Röschen
Muskatnuss
½ TL
Zitronen
½ Stück, unbehandelt, davon Zeste
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
30 g
Blauschimmelkäse, z. B. Bavaria blu, 50 % Fett i. Tr.
15 g
Brot, Baguettebrot
60 g, (6 Scheiben)
Schnittlauch
1 Bund
Anleitung
1
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und fein haken. Alles mit 50 ml Wasser in einen Topf geben und ca. 10 Minuten garen.
2
Kartoffeln schälen, würfeln und mit Brühe dazugeben. Ca. 5 Minuten garen. Brokkoli mit Muskatnuss und Zeste dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und ca. 15 Minuten garen.
3
Frischkäse und Blauschimmelkäse mischen. Baguettescheiben toasten und abkühlen lassen. Toastscheiben mit der Käsemischung bestreichen.
4
Suppe pürieren, bei Bedarf mit Brühe verdünnen, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und hacken. Brokkolisuppe mit Schnittlauch bestreuen und mit Käsecroûton garniert servieren.
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