Bremer Roulade
9
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Wer an Rouladen denkt, denkt gleichzeitig an saftiges Rinderfleisch – probier doch einmal unsere schlanke Variante mit Fisch.
Zutaten
Reis, Wildreis, trocken
40 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
1 EL
Meerrettich/Tafelmeerrettich
½ TL
Schnittlauch
1 TL
Scholle, roh
125 g
Zitronensaft
2 Spritzer
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Schinkenwürfel, mager
10 g
Pflanzenöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
145 ml
Weißwein, trocken
1 EL
Feldsalat
100 g
Essig
1 EL
Petersilie
1 TL, gehackt
Saucenbinder (Instantpulver)
1 TL
Krabben
1 EL
Crème légère
1 TL
Anleitung
1
Wildreis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Frischkäse mit Meerrettich und Schnittlauchringen vermischen. Schollenfilet mit 1 Spritzer Zitronensaft, Jodsalz und Pfeffer würzen. Mit der Frischkäsecreme bestreichen, aufrollen und mit einem Holzspieß feststecken.
2
Zwiebel würfeln und mit Schinkenwürfel in 1 TL Öl anbraten. Mit 100 ml Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen. Fischrouladen hinzugeben und ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
3
Feldsalat waschen. Für das Dressing restliches Öl mit Essig, restlicher Gemüsebrühe, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Dressing mit Feldsalat vermengen.
4
Rouladen aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Saucenbinder einrühren und Sauce kurz aufkochen. Krabben dazugeben und ca. 4 Minuten erwärmen. Sauce mit 1 Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Mit Crème légère verfeinern. Rouladen zugeben und in der Sauce kurz erhitzen. Mit Reis und Feldsalat servieren.
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