Bohnensprossensalat mit warmem Zitronendressing
6
Punkte®
Gesamtzeit: 15 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Schmeckt als Hauptgericht oder als knackige Beilage.
Zutaten
Karotten/Möhren
80 g
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
8 Stück
Rucola/Rauke
1 Handvoll
Mungobohnensprossen
30 g, oder Sojasprossen
Kreuzkümmel/Cumin
½ TL, Samen
Öl, Olivenöl
2 TL
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Zucker
½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
50 g
Walnüsse
25 g
Anleitung
1
Karotten waschen und mit einem Schäler in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und trockenschleudern. Mungobohnensprossen waschen, abtropfen lassen und alles mischen.
2
Cuminsamen fettfrei in einer Pfanne rösten. Öl dazugeben und erwärmen. Zitronenhälfte pressen und Schale abreiben. Saft und Schale mit Zucker mischen und in die Pfanne geben. Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Salat mit Dressing mischen und Schafskäse über den Salat krümeln. Walnüsse grob zerkleinern und Salat mit Walnüssen bestreut servieren.
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