Bohnen-Süßkartoffel-Suppe
2
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Süßkartoffeln
800 g
Öl, Rapsöl
1 EL
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL
Wasser
500 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schwarze Bohnen (Konserve)
240 g
Mais (Konserve)
285 g, Abtropfgewicht
Chilischote/n
1 Stück, grüne
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
3 Stück
Koriander
3 Zweig(e)
Limetten
2 Stück
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
400 ml
Anleitung
1
Zwiebel schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Süßkartoffeln schälen und würfeln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten andünsten. Knoblauch und Kreuzkümmel dazugeben und ca. 1 Minute mitdünsten. Süßkartoffeln und Wasser dazugeben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen.
2
Bohnen abspülen und mit Mais abtropfen lassen. Chilischote waschen, entkernen und hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Limetten halbieren, 1 Limettenhälfte auspressen und restliche Limetten in Spalten schneiden.
3
Süßkartoffeln grob pürieren, Milch, Bohnen, Mais und Chili dazugeben und ca. 5 Minuten erwärmen. Bohnen-Süßkartoffel- Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Limettensaft verfeinern. Auf Schalen verteilen, mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren.
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