Bohnen-Ratatouille mit Ofenfisch
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Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kabeljau/Dorsch, roh
4 Filet(s)
Zwiebel/n
1 Stück, groß, rot
Knoblauch
3 Zehe(n)
Auberginen
1 Stück, klein
Zucchini
2 Stück, mittel
Paprika
2 Stück, klein, rot
Zitronen
½ Stück, groß, unbehandelt
Basilikum
3 Zweig(e)
Weiße Bohnen (Konserve)
255 g, Abtropfgewicht
Öl, Olivenöl
1 TL
Tomaten (Konserve)
2 Konserve(n), klein, stückig
Tomatenmark
2 TL
Oregano
1 TL, getrocknet
Wasser
½ Liter
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Essig, Balsamicoessig
2 TL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kabeljaufilets abspülen und trocken tupfen. Zwiebel schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Aubergine und Zucchini waschen und beides grob würfeln. Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Basilikum waschen, trocken schütteln und 2 Stängel hacken. Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch, Auberginen, Zucchini und Paprika darin ca. 5 Minuten anbraten. Tomaten, Tomatenmark, Oregano und Wasser zugeben und aufkochen. Gemüse auf niedriger Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen. Kabeljau auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten backen.
3
Basilikum, Essig und Bohnen zum Gemüse geben, ca. 3 Minuten mitgaren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blätter vom restlichen Basilikum abzupfen. Ratatouille mit Ofenfisch auf 4 Teller verteilen und mit Basilikum und Zitronenschale garniert servieren.
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