Blumenkohl mit Kräuterjoghurt und Tomaten-Curry-Couscous
8
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Blumenkohl
1 Kopf
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
500 ml, (2 TL Instantpulver)
Öl, Olivenöl
2 TL
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
250 g
Couscous, trocken
110 g
Curry
5 g, "Bengal"
Minze
10 g
Petersilie
10 g, glatt
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
150 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Blumenkohl waschen und den Strunk entfernen, sodass der Kopf noch als Ganzes bleibt. Den unteren Teil des Kohlkopfs rautenförmig ca. 1 cm tief einschneiden (siehe Tipp). Blumenkohl in einen großen Topf legen, 250 ml Brühe und 1 TL Olivenöl dazugießen und auf mittlerer Stufe zugedeckt 20–25 Minuten garen.
2
Indes 250 ml Brühe in einem kleinen Topf aufkochen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Couscous, Tomaten, Currypulver und 1 TL Olivenöl in die heiße Brühe geben, den kleinen Topf vom Herd ziehen und zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen.
3
Minze und Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Kräuter mit Joghurt in einer kleinen Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Couscous mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blumenkohl portionieren, salzen und pfeffern und Couscous auf Tellern anrichten und den Joghurt darüber verteilen.
5
Tomaten-Curry-Couscous mit Blumenkohl und Kräuterjoghurt servieren.
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