Blumenkohl-Amaranth-Bratlinge mit Ananas-Curry-Salsa
7
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Neue Idee gefällig? Wie wäre es hiermit?
Zutaten
Amarant, trocken
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Blumenkohl
500 g, in Röschen
Ananas, frisch
250 g
Schalotten
6 Stück
Ananassaft
2 EL
Curry
½ TL
Gurke, Salatgurke
2 Stück
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
4 EL
Essig, Weinessig
2 EL, Weißweinessig
Dill
2 EL, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n)
Haferflocken/Vollkornhaferflocken
80 g, zart
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
2 EL
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Muskatnuss
2 Prise(n), gerieben
Pflanzenöl
2 EL
Anleitung
1
Amaranth nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Blumenkohlröschen waschen und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Für die Salsa Ananas schälen, vierteln und den Strunk entfernen. Schalotten schälen und 1 Schalotte mit Ananas in kleine Würfel schneiden. Ananas- und Schalottenwürfel in Ananassaft kurz andünsten, mit Salz und Currypulver würzen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
2
Gurken waschen und in Scheiben hobeln. Für das Dressing Joghurt mit Essig und Dill verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohlröschen abgießen, mit einer Gabel zerdrücken und leicht abkühlen lassen. Restliche Schalotten würfeln. Blumenkohlmasse mit Amaranth, Haferflocken, Schalottenwürfeln, Quark und Eiern verkneten. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zu 16 Bratlingen formen.
3
Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und darin jeweils 4 Bratlinge ca. 2–3 Minuten von jeder Seite braten. Fertige Bratlinge im Backofen bei 60° C warm stellen. Salsa grob pürieren. Gurkenscheiben mit Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bratlinge nach Wunsch mit Schnittlauch garnieren und mit Salsa und Gurkensalat servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.