Blaubeer-Zitronen-Crêpes
5
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein beeriges Vergnügen.
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
90 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
100 ml
Wasser
110 ml, kalt
Öl, Rapsöl
1 TL
Heidelbeeren/Blaubeeren
150 g
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Gelee/Marmelade/Konfitüre, kalorienreduziert
2 EL, Blaubeer
Honig
3 TL
Vanillejoghurt, bis 1,8 % Fett
80 g
Anleitung
1
Mehl und Salz in eine Rührschüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Ei, Milch und Wasser verquirlen und nach und nach in die Mulde gießen. Teig glatt rühren.
2
1/4 TL Öl in einer Pfanne (ca. 24 cm) erhitzen und den Boden mit 1/4 Teig bedecken. Ca. 1 Minute garen, wenden und erneut 1 Minute garen. Crêpe auf einen vorgewärmten Teller legen und auf diese Weise 3 weitere Crêpes abbacken.
3
Blaubeeren waschen, Zitrone pressen und Schale abreiben. Blaubeeren, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, Marmelade und Honig in einem kleinen Topf ca. 3–4 Minuten leicht köcheln lassen.
4
Sauce auf die Crêpes verteilen, einrollen und mit je 1 EL Joghurt servieren.
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